““扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。” ”
食材明细
【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤
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1准备好所有的食材。
2
米饭用饭勺播散备用。
3
鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4
火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5
炒锅倒入少许猪油烧热。
6
倒入鸡肉翻炒均匀。
7
盛出后再放入虾仁翻炒。
8
倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9
再倒入海参翻炒。
10
加入火腿继续翻炒。
11
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12
加入料酒。
13
在加入适量的盐。
14
再淋入少许鸡汤。
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翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
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锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
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炒锅再加一些油爆香葱花。
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倒入米饭翻炒均匀。
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倒入鸡蛋继续翻炒。
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把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
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盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
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炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。香菇也要提前泡发。米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。 -使用的厨具：炒锅
