“辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。而蛤蜊是我们海边城市的节日必备菜了，快要过年了，辣炒蛤蜊，花开富贵，红红火火。”
食材明细
【花开富贵】辣炒蛤蜊的做法步骤
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1提前清水浸泡，加一勺盐，一滴油，这样吐沙的效果比较好。
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葱洗净切丝，生姜也切成丝备用。
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锅里加入植物油热锅。
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然后加入姜丝炒香。
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加入蚬子翻炒。
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加入一勺蚝油。
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加入辣酱继续大火翻炒。
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不喜太辣可加入一勺白糖。
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翻炒均匀。
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炒至蚬子全部开口就ok了。
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1.蛤蜊属于海鲜，海鲜本身就有咸度，所以就不需要再次放盐翻炒了。
2.辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来会牙碜。
3.白糖加入的目的是提鲜，切记千万不要放多，尝到甜味就失败了！
4.蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
5.炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分进去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊开口，汤汁全蒸发掉，剩余的汤汁均粘在蛤蜊上，那种味道才是最鲜美的！
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壮腰健肾
