自制猪皮冻

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  猪皮尽量剔除多余肥肉

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切好葱姜

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猪皮入锅，加葱姜和料酒，加水煮开，再煮十分钟，如果是厚猪皮要适当增加时间

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捞出后放入热水盆浸泡

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分别捞出，拔除猪毛，

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用刀刮掉猪皮上的白色脂肪部分，这一步是最关键的，不然会很腥气。可以重复多刮几遍，刮一遍换一遍热水，我足足刮了五遍

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这是边浸泡边刮最后一遍，猪皮摸起来没有黏腻感，水也比较清澈

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盛出

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切成小细条，

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切好的猪皮条放入锅中，加三倍的水，煮开后改小火熬一个小时

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直到汤汁有点粘稠，手指沾一下擦干后比较黏就可以了，或者舀出一小碟放窗口看看能否凝固。

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倒入容器里，自然冷却，我只好用盆了

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第二天划开取出放冰箱冷藏，随吃随取

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窗户开大了，边缘冻了，冻了就不能吃了。这个东西好娇贵，热了化水，冷了就冻了，所以也就是做一点够过年吃

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切块

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沾着腊八蒜醋吃。果冻的口感

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