“不知不觉地就已经走到春季的最后一个季节——谷雨。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，雨量增多，是万物生长的大好时节。 北方到了这个季节菜感觉到春天来了。野外的小草都抢着换新装，最喜欢的野菜婆婆丁，也就是蒲公英这时候才绽绿，抓住春天的尾巴，一定要尝尝纯的味道。 婆婆丁的吃法很多，可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。而今天我做了酱肉婆婆丁夹馍，两合面的发面饼，微黄色，和野菜酱肉一起展现春天。”
食材明细
野菜酱肉夹馍的做法步骤
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1面粉200克，玉米粉100克，酵母3克，大约加温水200克来和成光滑的面团
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温暖处饧发两倍大
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婆婆丁仔细清洗干净
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烧开水把婆婆丁煮1分钟捞出过凉
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猪后腿肉切成小块，开水烫一下。砂锅加水，放入肉块，加入盐，老抽，生抽，胡椒粉，姜，八角，小火煮1小时左右，最后收干汤汁
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面团取出排气后分成约50克一个小面剂子，滚圆
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每个面团先搓成长长的纺锤形，在擀成长薄片后宽面对折
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从一头卷起后，再压扁
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然后轻轻擀一擀，擀成将近一厘米厚的小饼，预热平底锅，放油摆入小饼，两面翻动，小饼两面变色，鼓起落下，烙熟
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把焯烫好的婆婆丁加上切碎的小香葱用豆瓣酱拌一拌，自己掌握菜和酱的用量，不要太咸哦
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烙熟后的小饼用刀横着片成两个圆片，有一边不要切断。
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小饼里按照想自己的喜好夹上菜和肉，吃吧吃吧，太香了
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婆婆丁可以生吃，但是不建议生吃，毕竟是野外生长，清洗干净后再用小苏打水浸泡15分钟冲洗，然后烧开水焯烫，焯烫的时间不要太久，顶多一分钟，否则，野菜会失去很多营养。
酱肉可以按照自己的办法做，最主要的是把肉做得软烂就可以啦。
