“辣炒蛏子属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。”
食材明细
辣炒蛏子的做法步骤
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1准备青椒，蛏子，蛏子用盐水浸泡吐去泥沙
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青椒洗净切段；准备一勺豆豉香辣酱，姜葱蒜，二勺清酒（清酒没有用白酒或料酒）
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锅里放水煮沸，下入蛏子煮至蛏子开口，将开口的蛏子捞出
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蛏子肉周围一圈黑线，撕掉，蛏子冲洗干净沥干备用
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热锅热油，爆香姜葱蒜，放入豆豉香辣酱，炒出红油（吃辣的放小米椒一起爆香）
6
下蛏子，倒入准备好的清酒翻炒均匀
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加入青椒，加入适量盐少许鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，青椒断生即可
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撒上小米椒装盘
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所属分类：
解酒
