清爽黄瓜拌蛤蜊

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  蛤蜊放冰水里吐沙至少2小时，可以放点盐和一根不锈钢的勺子在水里帮助蛤蜊吐沙，蛤蜊吐完沙后用清水把壳清洗干净。

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锅中烧水，水开了之后把蛤蜊倒进去，加2片姜片去腥，煮至蛤蜊开口。

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蛤蜊煮至开口后要立刻捞出，然后要放入冷水中过水，清洗干净，这样可以使蛤蜊肉更加爽脆。然后将蛤蜊去壳取肉，沥干水份备用。煮蛤蜊的时间不宜太久，开口就要取出，否则会煮太老。

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黄瓜清洗干净后削去皮，用刀拍一下，然后切成小块备用。

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拿一个小碗，把大蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、香油放在一起混合均匀。

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把黄瓜、蛤蜊肉放在碗中，然后把酱汁倒在上面拌匀。

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黄瓜和蛤蜊拌匀后把香葱、香菜和辣椒放进去拌匀即可。

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来一口清爽又开胃的小菜吧。

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