藜麦戚风

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  先煮藜麦，藜麦加水小锅中煮熟

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放入料理机中打碎，如果喜欢口感细腻的，可以用破壁机

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我个人喜欢带点颗粒感的，所以没有打太细腻

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准备蛋糕需要的食材和工具

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藜麦加玉米油，藜麦的状态有点类似于老酸奶，我用了打好的100克藜麦，

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搅打乳化均匀

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过筛低粉搅拌至无干粉状态

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加入蛋黄继续搅拌均匀，注意手法是Z字形

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做好的蛋黄糊，如果天气热可放冰箱冷藏备用

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开始打发蛋白，蛋白中挤几滴柠檬汁，中速打发，鱼眼泡泡加第一次细砂糖

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细砂糖分三次加入，最后蛋白的状态是硬性发泡

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分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

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再全部倒入蛋白中，翻拌均匀

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倒入模具中，双手端起模具震出气泡，具体可以看视频的手法

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送进预热好的烤箱上火180度下火170度烘烤28分钟

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具体时间参考自家烤箱温度和模具大小，我用的是加高七寸中空

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出炉震几下热气，倒扣在酒瓶上晾凉脱模即可。“西藏白藜麦，探寻最原始的美味”

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