“今天是正月初七“拦小人”的日子，正月初七被称为“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等，我们烟台的习俗是要吃面的，寓意：吉祥如意，长长久久，刚好家里有煮好的牛腩和番茄，加了青菜和黄豆芽，营养丰富翻倍不打折，用菠菜汁和面做的面条，味道简直不要太赞啦……”
食材明细
番茄牛腩菠菜面的做法步骤
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1首先准备好所有的浇头食材，牛腩是过年的时候就炖好了，青菜和黄豆芽摘洗干净。
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把番茄洗净后切块，葱切碎，香菜切段。
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锅烧热后倒入花生油烧热，大火先爆香葱碎，再倒入牛腩块快速翻炒片刻。
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加入生抽调味调色。
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大火继续翻炒至番茄变软。
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加入花椒粉增加口感。
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再根据个人口味，加入适量的盐调味。
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大火继续快速翻炒至所有的食材调料混合均匀。
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这个时候加入黄豆芽，继续大火快速翻炒片刻。
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看见黄豆芽变软后，锅中倒入适量的清水，加入鸡精调味。
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大火烧开后转中火，烧至汤汁变得浓稠时，放入洗净的青菜。
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看见青菜断生变色的时候关火，淋上芝麻油撒上香菜段即可。
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菠菜叶洗净后榨汁过滤，加入麦芯粉和成面团，松弛半个小时。
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松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形大薄片。
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用刀切成自己喜欢的宽窄面条。
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锅中倒入适量的清水烧开，把擀好的面条放入锅中煮熟。
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捞出的面条过冷水后沥干放入碗中。
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上面浇上做好的浇头即可食用了。
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