“今天我说的这种饺子也许你很少吃过，其原因就在于它的面皮上。如果你吃腻了家常的白面皮，那就来试一试这浅褐色的面皮吧！这浅褐色的面皮就是莜麦面。莜麦面的营养价值是很高的，丰富的粗纤维有利于人体消化吸收。”
食材明细
莜麦面牛肉饺子的做法步骤
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1将牛肉切片，虾仁去除虾线，一起放在菜板上；
2
将牛肉和虾仁一起剁成泥状；
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放入香油、蚝油、生抽、盐、十三香、姜粉等调味品顺时针方向搅拌均匀；
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将莜麦面放入盆中，然后将滚开的水慢慢倒入面粉中；
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然后揉成面团，揉好后醒面20分钟左右；
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将醒好的莜麦面分成小面团，压扁；
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用擀面杖擀圆，莜麦面是没有筋性的，所以在擀的时候动作轻一些，尽量擀圆；
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擀好后将牛肉馅放在面皮中间；
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将面皮捏合，两端不要捏，要留一点口排气；
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锅中放入适量水，然后将包好的饺子放在蒸帘上，将饺子放入锅中；11
上气后蒸15分钟就可以了；
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1、莜麦面要用开水和面，增加莜麦面的粘性便于捏合，同时也易于熟透；2、包的时候两边有留个口，不要完全封合，这样易于排气，防止涨裂开。
