蛏子爆蛋

• 
  1

  蛏子用盐水洗净，

2

锅内加水烧开后，加适量料酒姜片，放入蛏子氽烫1分钟左右，蛏子壳张开即可捞出蛏子，

3

蛏子去壳取肉，蛏子肉周围一圈黑线，撕掉，蛏子肉冲洗干净沥干备用，

4

准备胡萝卜丝、洋葱丝、葱花、蒜头、青椒丝备用；

5

鸡蛋搅拌成蛋液，蛏子肉放入鸡蛋液中，加入葱花、胡萝卜丝，加白胡椒粉盐少许鸡精拌匀，

6

热锅热油，倒入蒜头、洋葱、青椒爆香，

7

下入蛋液蛏子，翻炒至蛋液凝固即可，装盘撒上葱花食用

8