虎皮鹌鹑蛋

https://st-cn.meishi.cc/r/114/34/1258614/s1258614_161682757472685.jpg的做法
不知道怎么回事,最近总是想起老爸曾经给我们做的各种美食,而这个虎皮鹌鹑蛋是印象比较深刻的一种。以前没啥好吃的,鸡蛋就是比较好的啦。而为了让我们姐妹们能吃到不同口味的鸡蛋,老爸总是能用鸡蛋做出不同的美食,什么糖醋七星蛋,三不沾,虎皮鸡蛋等等。虽然那个年代物质匮乏,但在老爸的魔法里,我们感觉吃的好丰富。我今天的是把鸡蛋变成了鹌鹑蛋,依然是做的虎皮的。

食材明细

主料
辅料

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋洗净后煮熟
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    捞出放入碗里,两个碗扣一起摇动,这样可以轻松去皮
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    剥皮后再清洗一下,去掉残留的碎皮屑
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    用干布或者厨房纸擦干表面水分
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    油温4成热,入锅炸
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    炸到表面有焦皮捞出
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    备好卤料:八角3个,花椒30粒左右,干辣椒3个,香叶3片,姜适量
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    锅里放少许油,小火把香料炒出香味
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    放入水,加适量红烧酱油上色,放入适量盐煮开
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:10
    10
    放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:11
    11
    不要捞出,浸泡半天让其充分入味
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:12
    12
    如果不想炸,也可以直接卤,就是卤鹌鹑蛋,带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的。
  • 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:13
    13
  • 炸鹌鹑蛋油温不要太高,防止炸裂
    所属分类: 素食   午餐   家常菜  

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