铁锅香菇水蒸鸡

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  把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松驰按摩，再放置一旁腌制半天上味

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野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发

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半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦

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把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中

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莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水

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锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上

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盖好锅，置于灶上，先开大火煮开

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再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点

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