肉沫豆腐蛋羹

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  豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

2

鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀

3

用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧

4

入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了

5

炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味

6

加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可

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