红烧带鱼

• 1

  带鱼去头去内脏后冲洗干净，鱼肚子里的黑膜洗净

2

切成约5厘米长的段，大葱切段、姜蒜切末、干辣椒切小段

3

鱼段放入碗中，用15毫升料酒和1/2茶匙盐拌匀后腌制15分钟

4

锅中倒入适量植物油，油温7成热，擦干带鱼段身上的水份，裹上一层干淀粉后放入油锅中

5

煎至两面金黄，捞出沥干油份

6

锅中倒入新油，放入葱段、姜蒜末、八角和干辣椒，爆香

7

放入煎好的带鱼，倒入剩余的料酒、生抽、老抽、香醋和白糖，加入清水没过带鱼，大火烧开后转小火盖上盖子焖煮约6分钟

8

最后调入盐，改大火将汤汁儿收浓就可以了

9