卤煮火烧

• 1

  将猪小肠和猪肺清洗干净

2

洗净的小肠放入冷水锅中

3

大火烧开，煮至10分钟后捞出

4

再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫

5

豆腐切成大三角

6

下入油锅，炸至金黄后捞出沥油

7

将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时

8

面团分小面团后按扁

9

将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可

10

准备好卤煮所用的材料

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将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁

12

香菜洗净切成段备用

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猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开

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再次撇去血沫

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加入豆瓣、黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后

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再加入炸豆腐，煮至30分钟

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将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂

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把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片

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全部切好后放入大碗中

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浇上蒜汁

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再浇上原汤，放上香菜

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喜欢吃辣的淋上辣椒油即可

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