焦糖布丁

• 1

  将材料A中的细砂糖60克及冷水25克放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下不锈钢盆、使得糖与冷水混合均匀

2

开中小火煮糖液，用匙子轻轻搅拌均匀，煮到琥珀色就马上关火，（旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温，避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦），倒入已经抹了油的模具中，用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液

3

先将2个鸡蛋打散

4

将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可，关火后加入香草精搅拌均匀

5

将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中，一边加入一边搅拌

6

搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤

7

将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中，放入深烤盘中，烤盘倒入热水（约倒入2-3cm）

8

放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟（时间到就轻轻摇晃一下杯子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉）

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