红烧肉

• 1

  将五花肉切成2厘米见方的大块

2

锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

4

锅内做油放入冰糖，改小火

5

炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

6

倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

7

汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

8

改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

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