文蛤蒸蛋

• 1

  文蛤洗净，养在脸盆里吐沙(期间换几次水)

2

锅内加水、料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的)

3

开口向上排入深盘中

4

鸡蛋一只加少许盐打散

5

加入约1.5-2倍的清水搅匀

6

把蛋液倒入深盘中，撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水，不要烫，温热就好)

7

放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)

8

加几滴料酒、少许酱油和一点点白糖提鲜即可

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