春桃献寿

• 1

  普通面粉，加入橄榄油、酵母粉用温水和开，分次加入面粉中

2

再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状，揉到一起，放到温暖处饧发2个小时

3

饧发好的面团，体积发至两倍大，用手拉开面团，中央呈蜂窝状

4

将面团反复揉匀，排气，然后搓成长条，切成等分的剂子

5

压扁，擀成薄厚均匀的圆片，不要太薄

6

将红豆沙、玫瑰酱、糖渍橙皮碎，搅拌均匀

7

将馅料纳入面皮中，收口

8

翻过来，收口朝下，用双手搓成圆形，再在顶部搓出一个桃尖

9

用刀背压出桃子侧面的褶子，依次做好所有的面桃

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食用色素滴两滴到碗中，用少许清水稀释，准备一把新牙刷

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此步骤如果有小喷壶就简单多了，直接喷就好。如果没有，可以用牙刷蘸一点食用红色素水，对准寿桃，用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷，让牙刷上的色素反弹到寿桃上，注意不要蘸太多，太多就会有大滴的色素水滴到寿桃上，造成上色不均

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再次饧发10分钟（二次发酵），锅里坐凉水，将寿桃摆入蒸锅中

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盖上锅盖，大火15到20分钟，关火，焖2分钟，揭盖，胖乎乎的寿桃就蒸好了

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