京酱肉丝

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  切好的猪里脊肉加生抽、少许盐、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用

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将配料的甜面酱加少许番茄酱、白糖混合均匀，我加了一勺自制的糖色

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锅热后坐油，肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下，倒入锅中滑炒变色

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肉丝变色即捞出，不要炒久就老了失去口感

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锅内留少许底油，将酱汁倒入中火翻炒，爆出酱香

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酱汁冒泡时，将滑炒过的肉丝倒入，裹满酱汁略翻炒后，点香油出锅，盛入铺满葱丝的盘子上

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