炒面

https://ig-cn.meishi.cc/p/20100831/9ddf56d1bd3de105a5472a5fc0c54fd5.jpg的做法
大学时校门口有一家面店,汤面水准平平,炒面却惊艳的很,掌勺的小伙子点足火,快炒香肠鸡蛋和青菜,面团倒入划拉开调味炒匀,装在碗里都没有多余的汁水,滋味全部吸收入面里,每次总觉得不够哇。出差归来,吃了各种山珍海味,还是怀念那一口朴素的炒面。

食材明细

主料
辅料

炒面的做法步骤

  • 炒面的做法步骤:1
    1
    开水中放盐,滚开时下面,再次沸腾时关火
  • 炒面的做法步骤:2
    2
    捞出面条到冷水中
  • 炒面的做法步骤:3
    3
    滤去冷水搁置一旁
  • 炒面的做法步骤:4
    4
    油锅爆热油,倒入打散的蛋液
  • 炒面的做法步骤:5
    5
    加入香肠翻炒至香肠发白
  • 炒面的做法步骤:6
    6
    加入青菜,炒至断生
  • 炒面的做法步骤:7
    7
    倒入面条,酱油、盐,翻炒
  • 炒面的做法步骤:8
    8
    直到酱油均匀包裹面条
  • 炒面的做法步骤:9
    9
    盛出享用
  • 炒面的做法步骤:10
    10
  • 1、青菜不要炒到出水,口感过烂,加入面条后,青菜溢出的水分会被面条吸收; 2、盐不要放太晚,会炒不匀,铲子温柔点,不要切断面条卖相不好。
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