“韩餐与中餐有许多共通之处，都是以大米作为主食的国家，单单吃白米饭显得太过单一，善于思考的我们和他们总是寻求变换着花样烹调大米，其美味程度自然不在话下，把大米饭变成五谷饭、咸味饭，拌饭、炒饭、各式粥等等，常食粥利于消化，尤其适合老人小孩以及身体不适的人群补充营养，而福建和韩国都地处沿海，海产丰富，常常将营养丰富的海产品添加进主食，鲍鱼粥，中餐韩餐中均有，但做法略不同，现正值海鲜季，鲍鱼大而肥美，正是尽情享受美味的时候。 鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，味道极其鲜美，非其他海味所能比拟。司马迁在《史记》中称鲍鱼是“珍肴美味”。鲍鱼谐音“包余”，“鲍者包也，鱼者余也”。鲍鱼的这种谐音表示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请客人及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。 今天介绍的是韩式鲍鱼粥的做法，大米在泡软之后与芝麻香油、鲍鱼肉片炒香，反复多次添加海鲜高汤熬煮，使得整款粥，浓稠软糯，鲜味十足，开胃又饱腹。一大早来一份营养丰富的鲍鱼粥，一整天都精神满满。”
食材明细
韩式鲍鱼粥的做法步骤
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1将大米洗净，用冷水浸泡大米1个小时
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用筷子插进鲍鱼壳内转一圈即可把鲍鱼的内脏清除干净，再用软毛刷子将鲍鱼的表面刷干净
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在锅内倒入5杯清水，清水烧开以后，投入洗净的鲍鱼
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待鲍鱼在沸水中汆烫1分钟左右，用捞勺将鲍鱼捞起，高汤倒入碗内备用
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将鲍鱼肉从壳中剔除
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将鲍鱼切成片状
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在砂锅内倒入1勺芝麻香油，再倒入浸泡好的大米，鲍鱼肉片，中火，用木铲将食材翻炒均匀
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加入一半量的鲍鱼高汤，并用木铲不停的搅动
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当米快熟的时候，加入剩余的一半量鲍鱼高汤，不停的用木铲搅动
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待米熟以后，倒入2杯鯷鱼高汤
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中火烧开以后，转小火熬煮，木铲不停搅动
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待粥变得粘稠，加少许盐调味，最后撒少许香芹末即可
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