“荠菜大馄饨，是江南人家春天的时候最应季的小吃。春暖花开时节，漫地的野菜成了江南人家餐桌上的座上客，荠菜是其中最经典的美食之一。来广州后，再也没有吃过新鲜刚采摘的野生荠菜了，好象这里根本找不到似的，真是什么土长什么粮食呢。所以每年一到清明时节，远在家乡的亲人们总要给我准备好多好多荠菜焯好水分装若干保鲜袋后冰冻好带来广州，这样，一年四季想吃的时候随手冰箱里拿出来一袋就可以尝鲜了。每次吃到这荠菜大馄饨时也是我最最思乡的时候。 江淮人家的早餐，基本上都是馄饨、面条、稀饭、油条、烧饼，即使我们在广州生活了近20年，依然还是保留了家乡的生活习惯，所以每天给上学的女儿准备的早餐一般也是馄饨面条稀饭馒头大饼。荠菜大馄饨，每个月也都要吃一、二次的。这次得以试用卡士的搅拌机，当然要用它来打一次肉糜和荠菜了。”
食材明细
荠菜大馄饨的做法步骤
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1冷冻荠菜解冻后用搅拌机切碎成末
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猪肉切小块后入搅拌机搅打成肉馅儿
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绞好了肉馅和荠菜，那就拌馅儿吧：将肉糜及所有调味料一起放入干净的容器中，顺时针搅打上劲后边加水边搅打，直至肉糜吸足了水分，再加入荠菜同样顺时针搅拌上劲，最后加盐调味，再淋上芝麻油调味
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打好的肉馅儿，放冰箱里冷藏着，随吃随用
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用馄饨皮包出所要吃的荠菜大馄饨
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我家的手模出镜了，这可是女儿自己包的馄饨哟
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起锅烧热水，再兑一碗酱油清汤，这就是我们正宗的淮扬大馄饨吃法哟，酱油清汤底是这样完成的：猪油、生抽、味精、蒜茸，开水一冲，就等着馄饨入碗
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煮好馄饨放入碗中，再洒上黑胡椒粉，淋上芝麻红油，撒点儿青蒜苗，OK，香喷喷的荠菜大馄饨啊，馋死人了有没有，早餐来上一碗这么有滋有味的荠菜大馄饨，一天都充满了正能量；喜欢吃馄饨，尤其是家乡味道的馄饨，虽然广州也有，他们叫云吞，可那只是一坨大肉疙瘩，从来吃不出这种野菜的清香以及只需要简单调味料就可以调出来的滋味；虽然这荠菜已过了季节，虽然还是冰冻，却依然保留了家乡的味道，令你无论身在何处，总能记得哪里才是你的家
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做馄饨馅儿也好饺子馅儿也好，都要让肉馅儿吸足了水，这样做出的馅儿才会多汁好吃。
