““母鸡汤是冬季大补的东西，就不多说了。荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。冬天在暖气的环境，易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。” ”
食材明细
鸡汤荠菜馄饨的做法步骤
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1猪肉剁成泥。
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加生抽朝一方向使劲搅拌上劲。
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放香葱和姜末继续搅拌均匀。
4
荠菜择净，洗净后开水淖一下，挤去水分剁成末。
5
荠菜末与肉馅混合。
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荠菜与肉馅继续搅拌。
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磕入鸡蛋清搅拌。
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加入盐和适量胡椒粉搅拌。
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馄饨皮为直接买到。
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取一张馄饨皮放入肉馅。
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对折后底下两个角捏合成元宝状。
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包好所有。
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锅内加水，烧热后放入鸡汤继续烧开。
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馄饨放入开锅煮熟，煮约8分钟。
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盛入碗内，汤可根据自己的喜好加调料，我只加了盐，荠菜很鲜，加料会掩盖器鲜味。
荠菜择的时候最好不要去根，保证其鲜味。肉馅加鸡蛋清为了保证肉馅煮熟后成团。次馄饨不必加很多调料。 -使用的厨具：煮锅
