给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来

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“北方的冬天是灰色的,好多南方朋友来到北方都这样说到。为什么呢?冬天树叶已落,即使是常青的松树、柏树和大叶黄杨等的叶子颜色也已经是老绿了,这些都为冬天的北方添了一抹灰色。给北京的冬天增添一抹嫩绿色吧,当然这是在餐桌上。看着嫩嫩的绿,让心中的灰色少一点,再少一点。”

食材明细

主料
辅料

给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤

  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:1
    1
    将酵母融在10克的温水中,静置5分钟,让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面粉中,揉成面团。水量依据你的面粉吸水性,上下进行调节。将面团放在温暖环境中(30度左右)或就在室温环境下发酵。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:2
    2
    将酵母融在10克的温菠菜汁中,静置5分钟,让酵母完成融化。将剩余的65克菠菜汁和10克的酵母水加入150克的面粉中,揉成面团。水量依据你的面粉吸水性,上下进行调节。将面团放在温暖环境中(30度左右)或就在室温环境下发酵。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:3
    3
    面团发酵至2-2.5倍大,中间戳洞不立刻回弹、回缩,即发酵完毕。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:4
    4
    绿面团同理。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:5
    5
    将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟,绿面团同理。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:6
    6
    将白面团再次揉圆后,擀成厚度在0.8CM左右的大面片,绿面团同样料理。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:7
    7
    将绿面片放在白面片之上。这里如果你的面团和的很硬,你就需要在白面片上抹一层水,再将绿面片覆盖上来。如果面团的软硬适中或偏软就不需要抹水了。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:8
    8
    自上而下卷起来。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:9
    9
    平均分成12段,用刀切开。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:10
    10
    个面团段为一组,切面朝上。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:11
    11
    用筷子在面团中间夹一下,夹紧。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:12
    12
    帘子上抹食用油,将馒头坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放入锅中盖盖儿醒20分钟。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:13
    13
    冷水座锅,水开后(锅有响声后)大火蒸15分钟,关火的不要立即开盖,焖5分钟。
  • 给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之三:蝴蝶飞起来的做法步骤:14
    14
    焖5分钟后,开盖取出晾凉即可。此量我做了6个蝴蝶。蝴蝶背面的花纹也很漂亮。
  • 1、菠菜汁:45克菠菜切成3CM左右的段,放入料理机中,放入75克清水,榨成汁。菠菜汁从料理机倒出时,用滤网过滤即可。 2、如果馒头在15分蒸熟后,不焖5分钟,立即开盖,馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。3、馒头晚上出锅,光线不好,成品照片不是很出色,委屈大家的眼睛了。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜  

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