蒸馒头之五:火腿糕

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“最近蒸馒头上瘾,女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后,调了一下用量,做了这款火腿糕。”

食材明细

主料

蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤

  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:1
    1
    将酵母融在10克的温水中,静置5分钟,让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中,揉成面团。水量依据你的面粉吸水性,上下进行调节。将面团放在温暖环境中(30度左右)或就在室温环境下发酵。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:2
    2
    面团发酵至2-2.5倍大,中间戳洞不立刻回弹、回缩,即发酵完毕。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:3
    3
    将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:4
    4
    将火腿切成方片。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:5
    5
    将面团擀成面片后,整成方形。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:6
    6
    将面片切割成长方面,切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:7
    7
    将火腿片放置在面片的一端。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:8
    8
    卷起来。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:9
    9
    帘子上抹食用油,将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:10
    10
    冷水座锅,水开后(锅有响声后)大火蒸15分钟,关火的不要立即开盖,焖5分钟。
  • 蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤:11
    11
    焖5分钟后,开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。
  • 如果馒头在15分蒸熟后,不焖5分钟,立即开盖,馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜  

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