蒸馒头之五：火腿糕

• 
  1

  将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

2

面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

3

将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。

4

将火腿切成方片。

5

将面团擀成面片后，整成方形。

6

将面片切割成长方面，切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。

7

将火腿片放置在面片的一端。

8

卷起来。

9

帘子上抹食用油，将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

10

冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

11

焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。