如何做葱花鸡蛋饼

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  取面粉1杯，约180克。

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加入清水，搅成浓稠的面糊。（虽可流动，但并不容易）

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打入2个鸡蛋。

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搅拌均匀，面糊无需上劲儿，所以不用顺着一个方向搅。

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加入香葱末和盐，搅匀。

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加1勺熟油。

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搅匀，这样面糊会非常顺滑细腻。搅好的面糊是可以轻易流动的，我做这个，稠度比酸奶要稀。

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平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油。

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倒入适量面糊。

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把平底锅端起来，离开火，晃动倾斜锅具，让面糊均匀铺满锅底。这步动作要快，锅离火可以防止面糊凝固，如果动作慢了，锅又没离火，可能面糊还没铺开就已定型了，那样摊出的饼不薄。

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中小火煎，待面糊边缘微微翘起，面糊有些变色，晃动锅具，并可以滑动时就可以翻面了，时间大概不到一分钟。

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这是翻面后的样子。

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待另一面煎至起泡，出现焦黄斑点时再次翻面，把另一面再煎一煎。

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两面都煎至出现焦黄斑点就熟透了，全程大概不到3分钟。

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成品。这样做好的鸡蛋饼特别薄。。