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食材明细
红茶奶油蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料。
2
蛋白倒入盘中。
3
打至六分程度时，加入一半的白糖。
4
打发至干性发泡。
5
蛋黄加入剩下的白糖。
6
用隔水加热法 将蛋黄打至发白，成为淡黄酱一样的状态。
7
然后加入大豆油，边加边搅。
8
再用打蛋器充分打发。
9
将蛋白倒入到步骤7中，用刮片上下翻拌5次左右。
10
低粉和红茶包过筛混合。
11
然后倒入一半的粉类 到步骤9中。
12
搅拌七次左右 将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处，重复相同动作。
13
加入剩下的粉类充分拌匀。
14
再倒入到烤盘上。
15
用刮板从中间向两端将面糊抹平。
16
放进预热好的烤箱中190度10分钟。
17
烤好后，翻转到烤架上，剥去上面的油布，晾至不烫手。
18
将奶油打发至硬性发泡 直立小尖状态。
19
然后将蛋糕覆盖在油布上，抹上奶油 要抹的均匀。（不要抹的太厚 不然卷的时候都会挤出来的）
20
卷起来 放到冰箱冷藏30分钟定型即可。
1、这个是从书上学来的，按着他的做法做出来确实相当绵软好吃 入口即化。2.做蛋糕就是比做面包来的精贵，哈哈，为什么这么说呢？第一就是蛋白和蛋黄分开来，然后要各放在无水无油的盆中，打蛋器也是一样。第二，就是在拌的时候要上下翻拌 不然会消泡，这也是关键所在。第三，就是烤制时间和温度就像煲汤一样，文火慢炖出来，才会出现精华。3.蛋糕烤好后，要倒扣在烤盘上，晾至不烫手就可以准备卷了，这样比较好卷 也不会开裂。4.卷好后不会急着吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
