老式小卷面包

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  1

  面粉150克、细砂糖12克、酵母4克、水120克混合成酵头，发酵至轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

2

将主料中除花生油外的所有材料与酵头揉匀，再一点点加入花生油，揉至扩展阶段后，放温暖处发至2倍左右大。

3

将面团分成十二等份，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

4

将面团搓成锥形，擀成长长的三角形。

5

自上而下卷起来。

6

排入涂过油的烤盘内放温暖湿润处进行最后发酵。

7

发酵至两倍大，表面涂蛋液入预热180℃的烤箱.。

8

中下层，上下火，18分钟左右。