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食材明细
鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤
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1除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟,加入黄油用低速搅匀,高速和面约30分钟至完全扩展。
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盖保鲜膜发酵1小时,待面团发酵至原来的二倍大,手指按压小坑不会反弹,即完成第一次发酵。3
案板撒少许面粉,取出面团,分割成每个50g的小面团,共12个,盖上布静置松弛15分钟。(此处展示6个,烤箱有限,一盘出6个)4
将静置的面团用手掌压扁,擀成三角形,用手进一步拉伸,使面团成为约15厘米左右的三角形。5
从上向下卷起面团,用手压紧收口,双手将面团滚成长约20厘米的长条,封口向下弯成马蹄铁状。6
烤箱中放一碗热水,进行二次发酵,约1小时。(为防止表面风干,最好盖上布)7
面团发酵至原来二倍大,取出,表面刷均匀刷上蛋液。8
烤箱预热至200度,底部放一小碟水,烤制约17~20分钟即可。
使用的厨具:面包机、电烤箱