菜椒牛肉粒

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  将牛肉切成如拇指头般大的粒，放在容器里，加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙，用手抓至起胶，再放清水1大匙，手抓至肉完全吸收水，再加水淀粉1小匙、油1小匙，抓匀，放2小时或以上；

2

将三种菜椒切成小块；

3

将洋葱切成小块；

4

锅开慢火，加适量菜油，均匀倒入牛肉粒，滑炒至八成熟，盛起备用；

5

重新放锅，放适量油，切少许洋葱丝入锅，爆香，倒入三种菜椒，翻炒片刻；

6

倒入洋葱，兜几下，点入精盐、胡椒粉；翻炒片刻；

7

倒入牛肉粒，加料酒1小匙，快速兜匀；

8

倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间，快速翻匀即可上碟。