红豆沙的魅力

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  红豆要挑选颜色鲜艳的，深红色有光亮的较好，挑去杂豆洗净锅内放二倍多点的水烧煮。

2

烧煮约二个小时左右，用手捏能成粉状即可，有的要浸泡，好的赤豆一烧就能酥烂，不需要浸泡。

3

用料理机打碎。

4

放入炒锅内，加入冰糖和熬好的猪油不断翻炒，开始可用较大的火，因为豆沙较薄，掌握火候，不能烧焦。不喜欢吃猪油的可用其他油。

5

炒到红豆沙到翻炒时不自然流动就可以了。加上糖桂花，再翻炒几下。

6

装盆就可使用了。用不了可放冰箱保存。