““那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。” ”
食材明细
椰蓉吐司（冷藏发酵）的做法步骤
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1准备面团料（主料）
2
将除黄油外的所有材料倒在一起
3
手工搅拌成絮状
4
用厨师机搅拌至面筋形成
5
加入黄油
6
搅拌至能拉出薄膜
7
整成圆球形，放入碗中
8
盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜
9
准备椰蓉馅料（辅料）
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将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀
11
加入蛋黄，搅拌均匀
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加入奶粉，拌匀
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加入椰蓉，
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拌匀，备用
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从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时
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排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟
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分别擀成长方形
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铺上椰蓉馅
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卷起
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收口向下放入模具中
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盖上保鲜膜，放至温暖处醒发
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面团涨至2-3倍大小，取出
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表面刷蛋白，撒上椰蓉
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放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸
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出炉后脱模晾凉
这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态 -使用的厨具：电烤箱
