““黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，多吃还可以增强记忆力、增进视力等等。加了白酒增香，使黄鳝的肉质更加松脆，是道营养美味的宴客菜！” ”
食材明细
爆炒黄鳝的做法步骤
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1准备所需食材
2
将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些）
3
起油锅，放入姜丝爆香
4
将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右
5
依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软）
6
适量盐
7
加入1小勺生抽
8
倒入洗净滤干水分的绿豆芽
9
翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱
10
食用前洒上黑胡椒粉
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
