孜然羊肉

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“前几天买羊排,带了一块里脊,米妈让买肉的挖出来了,羊排炖着吃,里脊加孜然炒了吃,孜然跟羊肉绝配,以前老是炒不好这个孜然羊肉,后来才发现是自己的炒法有问题,修正后做出来的菜跟在餐馆里的感觉差不多了,肉干香但不柴。这个菜配了香菜,只用了梗,原因是这次买的香菜太大了,跟小芹菜差不多了,用梗来配菜很棒!”

食材明细

主料
辅料
配料

孜然羊肉的做法步骤

  • 孜然羊肉的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 孜然羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉去筋膜切丝,加一点儿生抽,用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
  • 孜然羊肉的做法步骤:3
    3
    香菜梗切段备用
  • 孜然羊肉的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,温油将腌好的羊肉倒入。
  • 孜然羊肉的做法步骤:5
    5
    将羊肉划散,天冷了,拍菜需要不停的吹!
  • 孜然羊肉的做法步骤:6
    6
    羊肉全部变色后将肉推一边,用汤勺将多余的油盛出。
  • 孜然羊肉的做法步骤:7
    7
    转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
  • 孜然羊肉的做法步骤:8
    8
    再次加放孜然粉。
  • 孜然羊肉的做法步骤:9
    9
    加入香菜段。
  • 孜然羊肉的做法步骤:10
    10
    翻均匀出锅
  • 1、羊肉腌制时尽可能少用湿性调料。2、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸,因为家庭操作,不必倒很多油,比平常稍多些,肉熟后盛出余油就可以了。3、煸炒羊肉时注意火候,不可用猛火,以避免肉太干,吃起来发柴。 -使用的厨具:炒锅
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