““前几天买羊排，带了一块里脊，米妈让买肉的挖出来了，羊排炖着吃，里脊加孜然炒了吃，孜然跟羊肉绝配，以前老是炒不好这个孜然羊肉，后来才发现是自己的炒法有问题，修正后做出来的菜跟在餐馆里的感觉差不多了，肉干香但不柴。这个菜配了香菜，只用了梗，原因是这次买的香菜太大了，跟小芹菜差不多了，用梗来配菜很棒！” ”
食材明细
孜然羊肉的做法步骤
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1材料图
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羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
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香菜梗切段备用
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炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。
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将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！
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羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。
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转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
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再次加放孜然粉。
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加入香菜段。
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翻均匀出锅
１、羊肉腌制时尽可能少用湿性调料。２、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸，因为家庭操作，不必倒很多油，比平常稍多些，肉熟后盛出余油就可以了。３、煸炒羊肉时注意火候，不可用猛火，以避免肉太干，吃起来发柴。 -使用的厨具：炒锅
