椰香冰皮月饼

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  1

  粘米粉40克，糯米粉100克，水180克，糖40克玉米淀粉40克，另外准备少量熟糯米粉当手粉。

2

椰子粉30克。

3

油20克。

4

所有的粉类用微波炉高火2-3分钟叮熟，我是一分钟一分钟的叮，中间拿出来翻拌。（也可以所有材料加一起后用蒸的。）

5

水烧开，倒入椰子粉冲开成椰子汁，加入白糖，放凉。椰子粉有甜味，加白糖的时候少加点。

6

油倒入粉中，搅匀，搓散，倒入椰子汁搅拌成团即成冰皮。椰子汁不要一次性加，分次慢慢加。

7

冰皮分成小剂子。

8

冰皮分成小剂子，擀成圆薄皮，包入豆沙，团起，分别包好所有的月饼。

9

模具摸一层熟糯米粉，依次把包好的月饼压出花即可。