““这道炖牛肉是周末没事在家的话犒劳自己的好菜，若你有的是心思，或像我一样舍得把整个下午交给这道菜，大可趁慢炖的时候去做点自己喜欢的事，肉香渐溢时起身去试试看软硬如何，多点盐还是补点糖，最后别忘记煮白饭，我就常常忘记，到时望着一锅肉没有白饭配就太遗憾了～” ”
食材明细
传统慢炖牛肉的做法步骤
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1食材表：• 牛腱肉• 土豆• 胡萝卜• 红洋葱• 现磨黑胡椒• 干红葡萄酒• 香叶• 高汤• 红辣椒粉• 蒜• 花椒• 橄榄油• 李派林喼汁 Worcestershire sauce • 老抽• 盐• 糖
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锅内入橄榄油，煎香花椒和蒜瓣，花椒取出，蒜瓣备用。
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炒香洋葱块至边缘焦糖色。
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入牛肉块翻炒至略带焦糖色。
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之后入干红葡萄酒deglazing，再入高汤和各种调味料，胡萝卜和土豆放入1/4。可选择入烤箱120度上下火慢烤或炉灶小火慢炖，至肉筋弹滑大约2.5-3h。
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当肉块几近软嫩时开盖放入剩下的蔬菜，再焖煮30-40min左右即可。（控制好时间，土豆和胡萝卜软嫩而不烂才会好吃）
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最后撒点小葱绿、欧芹或者香菜，看你喜欢吧，enjoy!
使用的厨具：平底锅
