五花肉烧墨鱼头

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/13/20121213092958372442922.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“孩子的姑姑送了一个大墨鱼干,泡发以后真的好大,一次吃不完,用墨鱼头烧的五花肉,剩下放入冰箱,以后煲汤用。墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。 墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。”

食材明细

主料
辅料
配料

五花肉烧墨鱼头的做法步骤

  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:1
    1
    墨鱼干需要提前浸泡备用。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:2
    2
    准备好五花肉和墨鱼头。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:3
    3
    准备好 八角 桂皮 辣椒。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜切片。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:5
    5
    五花肉洗净切成大块。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:6
    6
    墨鱼头斩成块。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:7
    7
    冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:8
    8
    将墨鱼头焯水。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:9
    9
    锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:10
    10
    再下入葱姜继续煸炒。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:11
    11
    下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:12
    12
    加入红烧酱油和冰糖 料酒。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:14
    14
    加入开水,没过五花肉。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:15
    15
    大火烧开转小火,焖至40分钟。
  • 五花肉烧墨鱼头的做法步骤:16
    16
    加入盐,再焖至20分钟,汤汁浓缩即可。
  • 墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水。泡发后撕去黑膜。(一定要撕去黑膜,否则太腥) -使用的厨具:炒锅
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