““滑嫩洁白的鱼肉,联想到了出水芙蓉,淡淡的糟香,很清淡美味的一道菜” ”
食材明细
糟溜鱼片的做法步骤
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1将鲈鱼洗净片薄片,加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
2
起油锅,等油6、7成热时,下入鱼片3
用筷子一片片划散4
等鱼片变色盛盘备用5
另起一锅,锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤,烧开后,将鱼片放进去6
等再次开锅后,用少许水淀粉勾薄欠,同时淋少许香油起锅盛盘
1、鱼肉要片的薄一些,去掉鱼皮更漂亮2、鱼片滑油前要腌制,一是为了入味,二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散3、可以配些木耳或者笋片一起 -使用的厨具:炒锅