苦菊酱肉丝

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“苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用,。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效。 苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝,我用了甜面酱,类似于京酱肉丝的炒法,只用酱来调节整个菜的味道。加了肉,就成了一道夏季的凉拌菜,想吃肉的就来解馋吧,好吃还防不上火哦!”

食材明细

主料
辅料

苦菊酱肉丝的做法步骤

  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:1
    1
    苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:2
    2
    捞出后沥水切成段。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:3
    3
    买回的猪肉洗净干净。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:4
    4
    切成肉丝。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:5
    5
    锅中放适量油,加入甜面酱。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:6
    6
    炒香气加入肉丝。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:7
    7
    快速翻炒使酱汁裹在肉丝上,加入料酒。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:8
    8
    加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:9
    9
    将切成的苦菊平铺的盘底。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:10
    10
    吃时调匀即可。
  • 苦菊酱肉丝的做法步骤:11
    11
    我是在炒肉丝的锅中调的,哈哈,懒人一个,锅的面积大,拌起菜来相当方面便。
  • 肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分,肉质细嫩。 -使用的厨具:炒锅
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