【徽菜】：蛋黄豆腐

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  1

  将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟。

2

香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁。

3

锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香。

4

倒入咸蛋黄，略炒一下。

5

随即倒入高汤，烧开。

6

倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。

7

调少许白胡椒粉提味。

8

撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。