““做道仿真菜,名字叫做“赛香瓜”。顾名思义,主料和香瓜也没有半点儿关系,其实就是萝卜、梨和山楂糕,搭配广东人特喜欢的一种糖醋汁,虽然形不似,但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看,所以叫做“赛香瓜”!至于厨艺要求嘛,菜鸟级足够,会切丝就行,切不出细丝,切粗丝也没问题啊!” ”
食材明细
赛香瓜的做法步骤
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1梨洗净去皮,切成较粗的丝;
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立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡,以防止氧化,摆盘前捞出沥干水分;3
黄瓜切细丝,铺在盘子底部;4
心里美萝卜洗净,带皮切成细丝;5
山楂糕切成丝;6
红甜椒切成小粒;7
将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗,加入适量水,搅拌均匀,成糖醋汁备用;8
在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝;9
淋上糖醋汁即可。
1、心里美萝卜不是唯一的选择,也可以用白萝卜、青萝卜,但心里美萝卜最漂亮; 2、梨最好选口感比较脆的雪梨或鸭梨,莱阳梨差点儿事;梨丝不要切太细,因为梨很脆,如果切得太细,一拌就会碎; 3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3:2:1;糖醋汁中水、醋、糖的比例是1:1:1.了解了这两个配比,不需要上面的材料列表; 4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁,会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品,味道也相当不错。 5、山楂糕最好是自制的比较放心。