红烧龙头鱼

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  龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香

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接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了

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加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧

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两三分钟后，撒胡萝卜和葱花，加鸡精，浇些红油即可出锅装盘