琥珀皮冻

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  主要原料，猪皮。

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各种香料适量。

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猪皮凉水下锅，放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。

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煮好的猪皮捞出。

5

猪皮上会留有少量的猪毛，最好用小镊子拔干净。

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猪皮里侧的肥油片掉。

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猪皮切小段。

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处理好的猪皮开水下锅，放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片，中小火煮1个小时左右。

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加老抽和少许盐调味，1小时后煮成这样的粘稠状即可。

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放凉后倒入容器内，放入冰箱冷藏一晚。

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第二天从冰箱拿出的皮冻。

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吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。