酱牛肉

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  牛腱子肉依个人喜好切块。然后下冷水，焯一下。吐槽一下，因为当地一买就是一整块，还得自己去掉一些边边角角的料，痛苦。不过这里的牛肉非常好。

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把焯好的牛肉洗一下，干净后冷水下锅。然后加入香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、切成大块的姜。作料的多少依个人口味，如果第一次做，拿不准可以少放些，尤其是八角。

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开大火煮，沸腾之后转中火慢慢熬吧。我一般都是一个大锅熬3个小时。

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再转中火熬的时候，可以放几个剥了皮的煮鸡蛋，一起卤一下。