手指饼干

““感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。” ”

主料

将15克白糖和蛋白倒入碗中

用打蛋器搅打至硬性发泡

将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗

搅打至浓稠发白

挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀

加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀

装入圆口裱花袋

在烤盘中挤出长条形

放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟

表面金黄出炉

本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙