牛排三明治+快手豆腐皮凉菜

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/25/20121225152754114815666.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“换一个角度来享受家常快煎牛排的美味,这样一个三明治不仅会更对得起这一块标致牛肉,而且焦香的肉片和面包还有酸黄瓜的搭配会让你胃口大开!一块恰到好处的肉眼牛排就是这一餐的主角,还有salad?嗯,凉菜,豆腐皮和番茄还有鲜嫩的香菜,特别加入香醋和红糖一起调味。对了,还要喝点什么?我很在乎这块牛肉的味道,所以柠檬水或者薄荷水就够了,就够了。”

食材明细

主料
辅料
配料

牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤

  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:1
    1
    牛肉品质不错
  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:2
    2
    罗勒叶足够新鲜有精神而且都是嫩叶
  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:3
    3
    为了节约时间,先烧一小锅热水,等会儿用来焯豆腐皮。牛肉两面均匀萨撒以海盐和研磨黑胡椒,10min后用厨房纸轻压拭干,再补充一些盐,均匀涂抹足够量的橄榄油,撒上百里香叶静置片刻。
  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:4
    4
    预热烤锅或者铸铁锅,等下煎牛排用。豆腐皮切细丝,入水焯1min,蕃茄1个切片用于三明治,一个去籽(直接把籽吃掉吧,好吃又营养)切小块用于凉菜。在空的搅拌碗中混合豆腐皮、蕃茄块、香菜碎,淋入橄榄油(足量,让整盘凉菜看起来亮晶晶才好)、米醋、海盐、黑胡椒、红糖(一点就好),用手抓匀,放入冰箱冷藏。
  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:5
    5
    等到锅子足够热(手柄已烫手)时,放入肉片,具体时间很难说,我一般不掐时间,还是看具体肉的情况,当烤纹已经明显呈深焦糖色并且侧面逐渐由下向上变色时翻面,
  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:6
    6
    翻面后可以通过按压肉块感受熟度,因表面略焦要按压深一些才能感觉到,有弹性且有一定软度(拇指掐中指时虎口的硬度)就是差不多medium。总之,保险的做法是,对于1cm后的肉眼排来说,首先保证锅子足够热,每面2min即可,需要再熟一些就交给预热好180度的烤箱吧。
  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:7
    7
    取下牛肉切斜刀片待用(记得是斜刀片),利用余温烤一下切开的面包。
  • 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜的做法步骤:8
    8
    然后就是最棒的mix&match!这么棒的肉片我推荐还是不要sauce咯,这样吃感觉很不错,肉汁会浸入面包,靠着洋葱和酸黄瓜提亮一些口感,这一口三明治还没咽下去的时候再来一口混着蕃茄和香菜的豆腐皮,你一周的工作就这样结束了!
  • 使用的厨具:平底锅
    所属分类: 凉菜   家常菜   常见菜式   外国美食   老人   西餐   夏季食谱   快餐   午餐  

    你可能还喜欢