抹茶酥

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  1

  油皮材料

2

将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油

3

用手搓成均匀的粉末状，加入水，混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟

4

油酥材料

5

低筋面粉与抹茶粉混合均匀，加入猪油

6

用橡皮刮刀切拌均匀，直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用

7

将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团

8

取一份油皮，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间

9

收拢面皮，包住油酥，收口朝下

10

将面团擀成牛舌状

11

从上向下卷起

12

将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟

13

然后将面卷直放，再次擀长成牛舌状

14

再次卷起

15

卷好后收口朝上，再次松驰20分钟

16

取一个面团，从中间对切开

17

切面朝上立放

18

用手按扁，成圆形面皮，.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形，将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中

19

收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯

20

将所有生坯做完，烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟

21

成品