““本菜谱参考自文人兼设计家的欧阳应霁书<半饱>做这菜饭，让我最过瘾的，是可以大手笔“挥霍”蔬菜！另外，既满足了两老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困难，也给陶陶这样平时不喜欢沾蔬菜的小朋友，有了集中补充的途径。饭菜一体,制作时省力,吃完后省洗碗数量.米饭吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！” ”
食材明细
美红葱油拌咸肉菜饭的做法步骤
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1）准备咸肉：洗净切粒红葱头：去衣切片奶白菜：菜叶部分切丝，菜梗连同其他菜一律切碎。淘米，水比平常少放1/3，浸泡一会儿也可。
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）开始制作 同时取两炒锅，一只猛火起锅，转慢火把红葱头炸得香脆。（千万见好就收，炸香脆不容易，而且一过了容易发黑、发苦。炸一下，意思意思就得了。） 另一只油锅，先把咸肉粒炒一下，饭煮到一半时，将咸肉粒放入饭锅。 将所有菜料放入剩油中，炒热，盖盖转小火敖出少量菜汁（如菜汁少，可加半小杯水）。 见电饭煲开始跳出数字，进入倒计时时，立刻将菜料连汁一并放入锅中，拌匀。3
最后时刻，将部分红葱头油及红葱屑拌入饭中。 吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香的米饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！
注1：现在的咸肉，都少了咸味，所以炒菜料时，要加盐。但注意别放多了。注2：如料备得比较早，也可以只用一个油锅。先炒了咸肉，待炸过红葱头捞出后，就手儿将菜料下入油锅也可。这样油可以不那么费，也不多占锅。注3：米中放入的水,一定要比平常少放1/3 .因一会儿菜汁也要倒入,但拌饭绝不是泡饭,加入菜汁后还有硬度,那才会好吃. -使用的厨具：电饭煲
