““一说到这biangbiang面，感觉有许多不得不说的东东。首先先来认识一下biang字的写法，关于biangbiang面的写法有口诀供您欣赏，这是其中之一： 一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，工字往里走； 你也糹（扭），我也糹（扭），中间夹个言篓篓； 你也长，我也长，中间夹个马大王； 月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖； 坐上车车逛咸阳！“biangbiang”词汇的发音是拟声词，其相声得名如下： 1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音； 2. 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音； 3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音； 4. 面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音； 5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性，入口筋道。不知道这么说过之后，您对于biangbiang面是否有了那么一点点了解和印象了呢？如果还是不够了解，没关系，来米酥家吃上一碗酸辣筋道的biangbiang面，保你从此再也忘不掉它！今天米酥上的这款biangbiang面，在和面的时候加入了芹菜汁，使整道面的香味更足，而且营养也更丰富一些。吃到嘴里更加地筋道爽滑，滋味无穷！看起来怎么样？还不错吧！想吃的筒子们赶紧的啦，先到先得哈，吃完即止哦！酸辣、筋道，嚼劲十足，回味无穷！这是这碗面的滋味，更是陕西面食无穷无尽的好滋味，想品尝么？快快动手试试吧，保你吃得开心又满足哦！” ”
食材明细
陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤
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1芹菜叶清洗干净。
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加少量温水入料理机中搅拌成汁。
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芹菜叶汁加入一小勺食盐搅拌均匀。
4
慢慢地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉都变成雪花状即可。
5
揉搓成光滑的面团，加盖饧两小时，中间揉搓几次。
6
饧好的面团取出来擀成厚约1厘米的片，切成宽条状。
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松弛2分钟后用手抻长。
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加盖湿布或保鲜膜再松弛5分钟，双手均匀用力，把厚面片扯住，在案板上摔成薄厚均匀的“裤带面”。新手可以借助擀面杖进行擀制。
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煮锅水煮沸，下入扯好的面。
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包菜切小，葱和蒜切末备用。
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锅中的面条煮沸后下入包菜，加少许凉水，再次煮开。
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碗中加1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁子。
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煮好的面条和包菜捞入调有汁子的碗中。葱和蒜末放在面条上面，再加2小勺干辣椒面。
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炒锅热油至冒大烟后离火，用铲子舀起来淋在干辣椒面和葱蒜末上，搅拌均匀即可开吃啦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
